万州烤鱼是重庆市万州区的特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖开洗净后平放在铁架中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
万州烤鱼不仅仅名气大，确实也是一道味美鲜香的菜品。如果你想在家享受地道的万州烤鱼的味道，我可以给您提供一个简单的做法。
材料：
- 黑鱼（可以选择鲢鱼或者其他适合烤的鱼肉）
- 葱姜蒜末
- 食用油
- 酱料（川菁烤鱼酱料）
步骤：
1. 将鱼洗净，沥干水分，在鱼的表面切几刀，腌制入味。
2. 取一口锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入川菁烤鱼底料翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 将炖好的酱料浇在鱼片上，均匀涂抹。
6. 预热烤箱至200度，将涂抹了酱料的鱼放入烤箱烤制，烤制至酱料略微变干，鱼肉表面微黄即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
这样的做法，简单快捷又美味，轻轻松松就能在家享受到美味的万州烤鱼啦！
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