对于许多外地人来说，重庆火锅和美景都是人们所向往的，来重庆需要爬的梯坎，绕的路也是数不胜数。
重庆森林可不是浪得虚名，整座城市完全3D，有无数个平面，连导航都束手无策：没有东南西北，只有上下左右前前后后。
面，其实没那么重要。南方的面和北方没什么比头，反正重庆人也并不太在乎吃的到底是什么面。
除了部分标榜“特制”的店之外，很多面店都是从工厂直接买碱水面，虽然保质期短，但这不是面店老板考虑的事。他们每次进货只进一天或半天的量，“卖完着数（拉倒）”。所以，单就面条本身而言，重庆小面只能算作普通，但它之所以能够在面条界占据一席之地，靠的是佐料这一独门绝技。
佐料板眼多，要知道，重庆小面吃的不是面，而是极其繁复的佐料：
辣椒要用油辣子；花椒要切得细细的花椒面；榨菜一定是涪陵榨菜，而且是切得均匀的颗粒；直接用蒜会被嫌弃，要用高汤+蒜末制成的蒜水，才能增蒜香而不抢味。
此外，可能用到的佐料还有盐、味精、酱油、葱、姜、花生、猪油、芝麻（芝麻酱）、豆瓣酱、韭菜、菜籽油、黄豆面，等等。不要小看一碗小面，简直就是中国丰台调料之集大成！
小面的面可以千篇一律，但放在小面里的佐料却是千变万化，这也是为什么每个人心中都有自己的勒个味道。
据我了解，一碗重庆小面起码有十几种佐料，油辣子、海椒、花椒面、榨菜、芽菜、猪油、芝麻酱、花生碎、姜蒜水、葱花、盐、酱油、味精……而这些佐料的用量和配比每家店都有不一样的秘方，所以我认为小面的好吃并不在“面”。
重庆小面开店的密集程度不压于火锅店，甚至只能是更多。所以自己心中那碗最好吃的就是最正宗的。
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