花生芝麻酱又称二八酱,二八的意思是只麻酱的比例二成芝麻,八成花生,因为纯芝麻酱是微苦的,花生微甜,能去除芝麻的苦涩,比纯芝麻酱更好吃,还能增加口感,味道更香醇,市场上之前有“三七酱”、“五五酱”,都是说的芝麻酱和花生酱的配比,但北方人还是最钟爱“二八酱”,涮肉涮火锅用它来调味,口感鲜甜味美,百吃不厌。有人说,芝麻酱是北京人的魂儿,而这“二八酱”可以说是魂之精髓。
一份正宗芝麻酱,除了配比更重要的在于调味,批发市场售卖的口味都差不多,想要做出自己的口味,可以寻找调味品厂家,标准化的口味定制,现成的方便料包可用于火锅,米线,外卖,方便又快捷。
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