现在的火锅在全国来说都非常的受喜爱，大家聚会，聚餐都喜欢去吃一顿火锅，特别是川渝地区，火锅更是人人喜爱。那我们在不同的区域开设火锅店，火锅底料该如何选择呢？
那如果我们要开火锅店，对火锅底料的口味该如何选择呢？
在川渝地区麻辣火锅底料肯定是最受欢迎的，而且川渝地区的人群不但爱吃麻辣，火锅油也肯定吃的要稍微重一些，而且辣度也有不同的选择，火锅底料的特辣，中辣，微辣都必须都油。
就算是四川和重庆对于火锅底料的口味也都是有差距的，重庆的火锅底料辣度偏重，火锅底料中的火锅油也是非常的重的，四川这边火锅底料对辣度的要求偏低一些，香辣口味要更受欢迎一些，所以川渝地区的火锅虽然同出一门，但是随着时间的变迁，也慢慢的形成了自己独特的风格。
那出了川渝地区，如果要开设火锅店，直接采用四川火锅底料，重庆火锅底料那肯定是不行的，也结合当地的人群饮食习惯，对火锅底料辣度的要求，对火锅底料中火锅油的多少要求都是要作出适当的调整的。
比如南方的江浙沪地区，虽然他们也是非常喜欢吃火锅，但是他们火锅中就绝对不能花椒太多，多一点点他们吃起来就受不了，辣度的要求也不高，可能川渝地区火锅底料中的微辣就够他们受的了，江浙沪地区不喜油腻，所以火锅油也必须减少，香味要加重，这样菜能更迎合他们当地的口味。
所以，我们要在这样的地方开设火锅店，肯定不能直接采用川渝地区火锅底料的配方来制作，要不断的尝试口味，满足当地人群的喜爱才行。
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