豚骨拉面汤底有很多种，但是主体是分为白汤和清汤的。清汤的熬制切记不要沸腾，一直小火，也是以汤的浓度为准，所需要的时间和食材的成本也会相对较高一些，清汤取出后剩余的骨头还可以继续做白汤。白汤，乳白色的浓汤，味美鲜香。
一般拉面店的汤头，加的猪大骨、鸡架、洋葱、大葱的青色部分以及生姜这些东西熬煮出来，自己在家就熬一小锅的话，费火费时，可能还不如人家熬煮出来的味道好。
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