新疆炒米粉大致分为三大种：
1、炒米粉；牛炒和鸡炒（就是牛肉炒米粉，鸡炒就是鸡肉炒米粉）；配菜一般就是芹菜和小白菜最多，口味可以自己 挑选。在辣味上，又分为4种；1、微辣、2、中辣，3、爆辣；4、变态辣。
2：拌米粉；鸡拌（就是鸡肉拌米粉）和牛拌（牛肉拌米粉）；拌米粉都有免费的酥黄豆和香菜等，现在拌米粉还有免费泡菜和酸豆角等。同样拌米粉也是这4种辣味类型：1、微辣、2、中辣，3、爆辣；4、变态辣。
3、汤米粉；鸡肉汤米粉和牛肉汤米粉，由于新疆人爱吃炒和拌，那汤汤水水的米粉，就没有市场了，好多店都就取消了。有的店虽然有汤米粉，也是受欢迎程度极低。
虽然全国各地都有新疆炒米粉，但是一个“炒”字可以有很多种做法。干炒、爆炒、煸炒等，新疆的炒米粉里面最多就是两种肉类，一种是牛肉、一种是鸡肉，在没有其它的肉类，而且必须是菜籽油、四川的郫县豆瓣酱，甜面酱等等酱料，再用很粗的米粉，加花椒粉，秘制香料等，在用芹菜或者小白菜干炒出来，炒好的带有少许的汤汁，红彤彤的油亮亮，酱香味浓根根入味，沾着豆瓣酱的味道。
太油腻又太辣，这就是新疆炒米粉最大的特色。当然新疆炒米粉也会为了迎合不同地区的人群的口味做出变化和调整，各个地区的店铺的新疆炒米粉都会有不同地区偏好和差异化。
想要开店简单方便，可以直接找工厂按照当地人民群众的口味，研发并调配好新疆炒米粉酱料，不仅仅开店省心，而且不用专门请厨师进行炒料，费时费力不说，还容易依赖大厨。好吃又美味的酱料，开店味道稳定，客源稳定，回头客不用愁，生意自然火爆！
不仅仅是对新疆人而言，随着新疆炒米粉的日渐火爆程度，很多地区的年轻人把新疆炒米粉炒米粉也渐渐成了日常饮食，它的花样、种类也越来越多，炒米粉品牌也是越来越多！米粉虽然从外面来新疆，但被深深打上新疆烙印，变成新疆女孩离不开的乡愁！它也是让身在疆外的年轻人想起家乡的味道，是外地人吃了会说一句“又一个新疆美食”的味道。
川菁食品专注餐饮调味料研发数十年，拥有专业的研发团队，为您的生意开店之路“保驾护航”，欢迎给位老板和商家来电咨询，来厂考察！
