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海南四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法

时间:2021-11-26 来源: 点击:795次

    生长在四川,吃过了无数次的鱼摆摆,早就听说麻辣鱼麻辣鲜香为一体,辣而不躁,鲜而不腻。趁着周末有空,做了一回青麻辣鱼,还算成功,分享给爱吃鱼的朋友作参考。1.首先买一条自己爱吃的鱼,我买了一条钳鱼,在鱼摊老板已经清理好切好,回家又清洗了两遍。2.将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。3.腌鱼的同时,准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽;再切...

生长在四川,吃过了无数次的鱼摆摆,早就听说麻辣鱼麻辣鲜香为一体,辣而不躁,鲜而不腻。趁着周末有空,做了一回青麻辣鱼,还算成功,分享给爱吃鱼的朋友作参考。

1.首先买一条自己爱吃的鱼,我买了一条钳鱼,在鱼摊老板已经清理好切好,回家又清洗了两遍。

2.将鱼片鱼骨分别加入腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。

3.腌鱼的同时,准备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄豆芽;再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。

4.热锅倒油,放姜蒜爆香倒入黄豆芽炒30余秒关火放少许盐炒匀,盛在准备盛鱼的碗里。

5.洗锅烧油,油温达到七八成后放入鱼海南调料、葱白段,适量青花椒,炒香后加入清水。水开后下鱼头鱼骨,再此烧开后撇去浮沫,放入豆腐、豆皮。

6.豆腐豆皮入味后,将鱼头鱼骨和豆腐豆皮捞出放到豆芽碗里。

7.将锅里剩余的汤煮开后下入鱼片,大火两分钟关火,连鱼片带汤一起盛出。

8.在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒,起锅热油,待油温全熟后,把热油均匀淋在鱼上,香醇美味的麻辣鱼就大功告成了!chuanjing0123

爱吃辣的朋友可以在淋油之前再多撒上些辣椒面,热油浇在上面滋啦滋啦的声音仿佛是美食对你的召唤,不信的话自己可以回家试试哦!

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