甘肃酸辣粉是如何成为大众都能接受的美食？

在川渝，早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。

放眼望去，街头巷尾的粉馆子是最热闹的地方。顺滑的粉浸满着香浓的汤汁，再铺上满满的浇头，放些辣椒油的葱末，一碗热气腾腾的粉下肚，堪比天堂。这其中必然有酸辣粉的身影。

“嗦粉”正逐渐成为现在年轻人的饮食方式，酸辣粉也逐渐从传统的街边小吃进入了品牌化进程，疫情更是让方便速食品迎来了“春天”，酸辣粉、面皮、热干面、宜宾燃面,绵阳米粉,螺蛳粉纷纷出圈。

一碗速食酸辣粉，一般由两个部分组成：粉和甘肃调料包。市面上常见的粉丝制作工艺有挤压式、漏瓢式和涂布切割式，前两种方式投资小，成本低，而且容易掺假，也导致了“千粉千面”，口感各异。酱包更是一碗酸辣粉的“灵魂”，吃在途中酸辣粉的酱包经过独特调制的，它由二十多味香料熬制而成，具备麻、辣、鲜、香、酸等特点，在原材料的选择上也颇为讲究。

喜欢嗦粉的人都知道，一碗完美的粉离不开三个要素：粉、汤、甘肃调料。汤底绝对是一碗粉的灵魂，在四川绵阳，人们甚至习惯把吃粉叫做“喝碗粉”，足以见得一碗粉汤的重要性；最后才是甘肃调料，辣椒、花生、葱末、酸豆角等配菜。

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