您好,欢迎来到四川川菁食品科技有限公司,我们为您提供方便食品、自热食品、餐饮调料、各类食品调味料的定制、贴牌与代工!
方便食品与调味料OEM贴牌代工厂家 方便米粉/自热火锅/餐饮调料/冲泡速食/火锅底料/外卖调料
联系电话
18990150049
0816-2290719

联系我们

四川川菁食品科技有限公司

地址:四川省绵阳市经开区报恩街2号

手机:

电话:联系电话
18990150049
0816-2290719

邮箱:

当前位置: 首页>>新闻资讯>>行业前景>>火锅底料 底锅汤料变黑的解决方案!

火锅底料 底锅汤料变黑的解决方案!

时间:2021-08-19 来源: 点击:8335次

    我们在吃麻辣烫的情况下,有时候会发觉汤料变黑的状况,这是什么原因呢?难度系数是火锅底料的难题吗?这类变黑的汤料吃完是否会有什么问题?带上疑惑我们一起来往下看吧。四川火锅底料1、因郫县豆瓣的颜色黑,因此使用量尽可能。郫县豆瓣加到火锅店里,但为了更好地使火锅店可以具备更为醇正的味儿,鲜艳的颜色,应用朝天椒调配,因此郫县豆瓣的量,不超过20%朝天椒量适度。如今有一...

  我们在吃麻辣烫的情况下,有时候会发觉汤料变黑的状况,这是什么原因呢?难度系数是火锅底料的难题吗?这类变黑的汤料吃完是否会有什么问题?带上疑惑我们一起来往下看吧。

  四川火锅底料

  1、因郫县豆瓣的颜色黑,因此使用量尽可能。

  郫县豆瓣加到火锅店里,但为了更好地使火锅店可以具备更为醇正的味儿,鲜艳的颜色,应用朝天椒调配,因此郫县豆瓣的量,不超过20%朝天椒量适度。

  如今有一些火锅店底锅的原材料,沒有必需郫县豆瓣,但立即应用糍粑辣椒调配,因此汤色会更红,更艳丽。

  可是,炒制一定不可以烧火,听见油打的响声显著变弱了,糍粑辣椒看上去有一些油腻感,能够携带脆响的觉得。

  2、从糍粑辣椒入锅倒入油取得成功,大约一个小时(以液化石油气炒制为规范),但要依据剩余油,火量尺寸,糍粑辣椒等实际决策。

  糍粑辣椒焯水后,一定要用走红蒸,为此除去糍粑辣椒中的水份。煎炸时,油应稍宽,朝天椒要略微干躁,那样炒制的火锅底料会更好。

  3、炒制火锅底料要用文火,并维持铲起以避免底锅糊,以确保底锅颜色艳丽。假如灵活运用糍粑辣椒煎炸火锅底料,更先要把烧开的油泼起來,随后将糍粑辣椒渐渐地放进油中,待朝天椒在油中飘浮时转换到文火,那麼就无需再铲了,由于这类炒法一般不容易糊底。

  汤料变黑的缘故大部分便是由于炒制火锅底料时造成的一系列难题导致的,我们在炒制火锅底料的情况下一定要加多留意。

  标识:川菁 四川火锅底料厂