就我国火锅市场规模而言，产业受疫情影响较大，2021年消费回暖叠加疫情加之长期消费不振带来的消费爆发，我国火锅市场规模迎来较大增长，同比2020年增长18%左右。
火锅广受中国消费者欢迎，在2021年中国内地所有菜系中，火锅占据的中餐市场份额最大，达14.1%；川菜紧随其后，市场占比13.7%；再是粤菜，占比9.9%。
由于火锅的食材选择丰富多样、火锅底料的多种口味可以迎合个性化口味偏好及社交聚餐需求的增长，我国火锅市场规模快速增长。2020-2021年由于受疫情影响，我国火锅市场规模下降至4380亿元，同比减少15.57%，随着疫情的好转预计到2025年其市场规模将达8501亿元。
作为想要入局火爆的火锅市场的投资者而言，火锅底料是非常关键的，火锅底料应用场景丰富，除了用于火锅之外，还可以用于串串、香锅、冒菜等泛火锅餐饮领域，并且在日常烹饪中，火锅底料也越来越受到欢迎。
就火锅而言，大家一听到就觉得是麻辣味的，其实不然，火锅还分为南派火锅和北派火锅，两者有较大的区别，只是明确较大的是川渝火锅的麻辣火锅而已。
当然麻辣味的火锅其实全国都有喜欢吃的，但是也有很多是不能吃麻辣的，那怎么办？大家要明白，火锅底料不仅仅是麻辣味，还有不少的清汤火锅底料，深受川渝地区之外而喜欢吃火锅的朋友们的喜爱。
喜欢吃麻辣，但是不太喜欢太油腻的朋友，可以选择清一色藤椒味火锅底料，带来川渝地区的麻辣口味，但是又不那么的油腻，在享受了美味的同时又兼顾了少油的健康饮食。
再比如说有喜欢吃一些辣味，但是不能吃花椒的朋友，就可以选择酸辣口味的金汤火锅底料，酸辣爽口，而且还可以喝汤，还可以做金汤鱼，金汤肥牛等较有名的菜式，一料多用。
不能吃辣的朋友选择也是比较多的，有纯清汤的鲜甜番茄火锅底料，香味浓郁的香菇菌汤火锅底料，都是满满的美味清汤火锅底料。
2022年爆发了一轮新的疫情，随着这波疫情的褪去，也即将迎来新一轮的消费，火锅作为中餐市场的翘楚，必将迎来消费的高点。所以提前选择好各种质量好，味道佳的火锅底料是当务之急。
川菁食品专业从事各种火锅底料的研发与生产20余年，有着成熟的研发团队和丰富的生产经验，生产的产品质量优异，口味稳定是开店使用的不二之选。
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